Grønkålssalat med kikærter ( min 2 pers)
- 2 håndfulde grønkål uden stokke
- 1 squash
- 1 håndfuld cherry tomater
- 1/2 dåse kikærter
- 2 spsk soltørrede tomater med olie
- 3 spsk feta
- olie til at vende grøntsagerne i
- salt og friskkværnet peber
skyl grønkålen og hak det fint.
Skær squashen i tynde skiver og halver cherrytomaterne.
Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt.
Kom olie på panden og kom grøntsagerne (undtagen grønkål) feta og kikærterne i og lad dem få lidt farve.
Smag til med krydderier og bland fyldet med den friske grønkål.
Grundet det høje protein indhold i kikærter, er det ikke nødvendig med andet protein. Men du kan evt servere stegt/kogt kyllingebryst, laks eller frikadeller til.