Hakkebøf med kold bearnaise, bønner med kalkunbacon, og kålsalat

Hvem skulle tro at så simpel en Bearnaise sovs kan smage så godt, brugt den også til et lækkert stykke rødt kød til weekenden, mums.

Hakkebøf med kold bearnaise, bønner med kalkunbacon, og kålsalat

2 pers

  • ca 250 gram hakket oksekød
  • salt og friskkværnet peber
  • Kålsalat
  • 1/2 lille spidskål
  • 100 g grønkål

  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 æble
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 tsk sennep
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 tsk agavehonning

Kold bearnaise sovs

  • 1 mellem rødløg
  • 1 spsk tørret estragon
  • 2 spsk bearnaise essens
  • 4 spsk mayonnaise

Bønner med kalkunbacon

  • ca 100 gram bønner
  • 1 pk kalkunbacon

Snit kålen fint. Hak grønkålen. Vend kålen sammen med salt og sukker, og kram det godt.

Skær æblet i både. Rør eddike med sennep, olie og honning, og vend det i kålsalaten, sammen med æblerne.

Hak løget fint og bland det sammen med mayonnaise, estragon og bearnaise essens. Smag til med salt og peber.

Form hakkebøfferne og krydr med salt og peber. Steg hakkebøfferne på panden i lidt olie, i ca 3 min til kødsaften er klar.