Vi var ude ved min mor til mortensaften i går, og dertil lavede jeg denne lækre glutenfri kage.  Som i nu får opskriften på. Jeg har lavet om i opskriften efter en opskrift jeg fandt i Spis bedre. Da vores den mellemste har fået glutenallergi, og jeg selv vil gerne undvære alt for meget sukker, så prøvede jeg at lave om i opskriften, og det blev den ikke dårlig af.

Kagen skal helst laves dagen før, så cremen kan trækkes ind i rouladen.

Creme med chokolade og Bailey.

• 125 g Chokolade mild 70 %. Eller en mindre procent.
• 4 dl piskefløde
• 1 dl bailey (kan undlades. men selv små børn kan godt lide smagen)
• 2 blade husblas.

Læg husblassen i koldt vand. Hak chokoladen i mindre stykker. Varm fløde og bailey op i en gryde, til det er lige under kogepunktet. Hæld den varme flødeblanding ud over det hakkede chokolade, og rør rundt til chokoladen er helt opløst i fløden. Kom herefter de husblassen i. Dæk skålen med film, og kom mindst 6 timer i køleskab.

Chokoladebunden. Tænd ovnen på 160 grader.

• 5 æg
• 100 g sukringold (Meny)
• 1 spsk vanillapaste (Dr Oetker)
• 100 g mandel mel. ( Du kan også selv male alm mandler til mel)
• 25 g rent kakao uden sukker.
• 1 knsp salt
• 1 tsk bagepulver

Pisk æg, sukrin og vanilliepaste sammen i mindst 5 min. Bland mandelmel, kakao, salt og bagepulver sammen. Vend det hele forsigtig sammen med en drejskraber.

Læg bagepapir på en bageplade, og hæld dejen ud på pladen i en stor firkant. Bag i ca 15 min. Lad derefter bunden køle i min 5 minuter. Her kommer der så lidt sukker ind. Drys med lidt sukker på bunden og vendt den derefter rundt på et stykke bagepapir. Så oversiden vender nedad. Træk forsigtig bagepapiret af underbunden.

Tag den kolde baileycreme ud af køleskabet, og pisk den til den er fast. Smør cremen på bunden ( gem lidt til pynt) og rul rouladen sammen, pynt kagen, og kom den igen på køl. Helst til næste dag.

Den tager lidt tid. Men det er hele arbejdet værd.

Ha en dejlig søndag aften.

Knus Pia Engdal

Tiden efter ferien.

Det eneste du tænker på er den næste fridag. Fødderne slæber sig afsted på arbejde, og tankerne er på den trælse morgen. Du kom lidt for sent op og vrissede af kæresten. Køreturen er den samme som altid… kedelig. På arbejde er der et nyt uoverskueligt projekt. Du slæber dig hjem, henter børnene, skælder ud og laver den samme kedelige mad. Aftenen slutter med et ligegyldig serie på netflix. Det eneste du tænker på er hvorr laaang tid der til næste fridag/weekend/ferie.

Lyder dette bekendt??

Prøv istedet at ændre dit mindset til. Du vågner op, kysser kæresten på kinden. Kører en anden vej på arbejde, og tænker, hov de har da malet deres hus i sommerferien. Du kommer på arbejde og starter med en dejlig kop kaffe med kollegaerne. Der skal opstarte et nyt og spændende projekt. som du springer på med stor interesse. Efter arbejder henter du børnene, og sammen laver i aftensmaden. Bagefter går i en lille tur, og snakker om den dejlige dag. Aftenen slutter med at du læser en god bog og drikker en kop varm the.

Begge dage er den samme. Men det er måden du ser på dagen, der gør den store forskel. Når du har ferie tænker du ikke på, at den bare skal overståes. Du lever og nyder ferien.                                                                                                       Det samme skal du gøre med hverdagen. Stop op, og drop mentalitetten: Når bare det bliver weekend/ferie/fridag så kan jeg virkelig nyde det. Nyd hver dag. Vi bruger ca 70 % af vores levede liv på arbejde, og hvis ens mentalitet er at det bare skal overståes. Så bliver det et langt og trist liv.

Drop indstillingen og begynd med at træne din hjerne til at dyrke det meningsfulde i hverdagen. Menneskes hjerne har en tildens til at se på det negative, istedet for det positive. Men det gode er at du kan træne hjerne i at se de positive i hverdagen.

Vi bruger meget tid på at fokusere på noget stort ude i fremtiden, en rejse, fest etc, at vi slet ikke er tilstede i nuet. Vi mister glæden ved de små ting, når hjernen forventer det helt store, og tit bliver de forventninger ikke indfriet, fordi forventninger er ALT for høje.

Jeg har nedenunder skrevet et par redskaber op der kan hjælpe dig i at få en mere postiv tilgang til hverdagen.

• Start dagen med positive tanker, skub de trælse væk
• husk at kysse/kramme kæresten/børnene farvel
• Stå tidligere op, så du har tid til at slappe af 10 min med en kop kaffe/the, lige reflektere over hvor god en dag det bliver.
• Prioter din tid. Både på arbejde og i fritiden.
• Spis aftensmad sammen, og snak om de gode ting der er sket i skolen/arbejdet.
• Hver aften inden du skal sove. Skal du skrive 3 nye positive ting ned i en uge, og se hvor effektiv det er, at tænke på små positive ting.

Håber at du fremover vil stoppe op, og nyde de små ting i livet: en god kop kaffe på en regnvejrsdag, børnene der sidder og griner, fuglene der synger, katten der spinder..

Der er så meget skønt og vidunderligt i verden, hvis du kan stoppe op og nyde hverrdagsmagien.

Læs Dan Turells vidunderlige digt:

Jeg holder af hverdagen
Mest af alt holder jeg af hverdagen
Den langsomme opvågnen til den kendte udsigt
der alligevel ikke er helt så kendt
Familiens på en gang fortrolige og efter søvnens fjernhed fremmede ansigter

Morgenkyssene
Postens smæld i entréen
Kaffelugten
Den rituelle vandring til købmanden om hjørnet efter mælk, cigaretter, aviser –
Jeg holder af hverdagen
Selv gennem alle dens irritationer
Bussen der skramler udenfor på gaden
Telefonen der uafladelig forstyrrer det smukkeste, blankeste stillestående ingenting i mit akvarium
Fuglene der pipper fra deres bur
Den gamle nabo der ser forbi
Ungen der skal hentes i børnehaven netop som man er kommet i gang
Den konstante indkøbsliste i jakkelommen
med sine faste krav om kød, kartofler, kaffe og kiks
Den lille hurtige på den lokale
når vil alle sammen mødes med indkøbsposer og tørrer sved af panderne –
Jeg holder af hverdagen
Dagsordenen
Også den biologiske
De uundgåelige procedurer i badet og på toilettet
Den obligatoriske barbermaskine
De breve der skal skrives
Huslejeopkrævningen
Afstemningen af checkheftet
Opvasken
Erkendelsen af at være udgået for bleer eller tape –
Jeg holder af hverdagen
Ikke i modsætning til fest og farver, tjald og balfaldera
Det skal til
med alle sine efterladte slagger
Så meget usagt og tilnærmelsesvist
vævende og hængende i luften bagefter
Som en art psykiske tømmermænd
Kun hverdagens morgenkaffe kan kurere –
Fint nok med fester! Al plads for euforien!
Lad de tusinde perler boble!
Men hvilken lykke så bagefter at lægge sig
i hvilens og hverdagens seng
til den kendte og alligevel ikke så kendte samme udsigt

Jeg holder af hverdagen
Jeg er vild med den
Hold da helt ferie hvor jeg holder af hverdagen
Jeg holder stinkende meget af hverdagen

Et så simpelt men sigende, og absolut en af mine ynglings digte.

Ha en fantastisk hverdag

Kh

Pia Engdal

Boganmeldelse:

Jeg har i vores sommerferien i Frankrig læst Nickolai Damgaards bog: Gør minde end du plejer. Jeg har ALTID mindst 3 bøger med på ferie. Elsker at ligge ved poolen, mens ungerne bader, og læse en god bog. Sikkent en rigtig dejlig ferie vi har haft. Men den får du på et andet tidspunkt. Nu vil jeg først give dig et lille indblik i Nickolai  Damgaards bog.

“Der er noget galt i Danmark. Vi danskere er bogstaveligt talt ved at spise os selv ihjel. Mere end halvdelen af befolkningen er overvægtige, og der er store stigninger i mange livsstilssygdomme. Nickolai Damgaard er ekspert i fordøjelse og faste og har arbejdet med hundredvis af klienter både private, virksomheder og professionelle atleter. Gennem sit mangeårige virke med livsstil og motivation har Nickolai oplevet energi som den altafgørende faktor for succes. Desværre mangler alt for mange mennesker viden om, hvordan man opnår mere energi gennem periodisk faste. ”

Bogen er et fantastisk redskab til hvordan du kan lære at faste. Nickolai har beskrevet hvad faste gør for kroppen, hvordan du udfører de forskellige former for faste. Bogen er en opslagsbog, som hvis man vil starte på faste, eller dig (som jeg) som er nysgerrig på hvad dette går ud på, og hvad det giver kroppen af berigelse, med fornøjelse kan læse.

Prikken over iet, er at der efter hvert kapitel er et kapitlets mind-set. En reminder om hvad du lige har læst. Disse kan eventuelt skrives ned, og sættes på køleskabet, for at huske dig på, hvad du har gang i. – Ny livsstil.

Bogen er bygget op, så man nemt kan overskue de forskellige emner.

Først er der forfatterens egen historie. Derefter en grundig gennemgang om faste og de biokemiske mekanismer ( skrevet i et helt nede på jorden sprog, alle kan være med) Nickolaj springer derefter til: kom godt fra start, og til slut: vejen til succes.

Alt ialt en spændende bog, der giver læseren svar på alle de spørgsmål der er om faste, og hvilke fordele der er ved at faste.

Jeg vil helst sikkert anbefale bogen til dem der gerne vil lære at faste. Men også  andre der som jeg er nysgerrige over hvad faste er, og hvad det kan gøre for en.

Rigtig god lille fredag.

Kh

Pia Engdal

Nyt år – ny start.

Nu er det starten på et nyt år, og du tænker sikkert: i år skal det være, nu skal jeg simpelthen give den en skalle, jeg starte med en detox kur, kål kuren etc. Efter den første uge, er din krop helt smadret. Du har kvalme, hovedpine, ingen energi og vrisser af både familien og sparker ud efter katten i frustration over at du ikke taber dig.

Hvad med at du prøver noget nyt i år?

Hvad med at du tog dig kærligt af din krop, gav den det den trænger til:

• Kærlighed
• Opmærksomhed
• Sund og nærende mad

Der er ingen forbudte madvarer ( med mindre du er allergiker) ingen kalorietælling, ingen regler.

For mange er tanken om at man kan tabe sig, uden slankekur, helt utopi. Men ikke mindre er det sandt.

Ved at spise en sund og nærende kost, positiv tænkning, motion (som kan være alt fra gåture til træning i center), så skal det nok lykkes for dig.

For at du kan opnå er varigt vægtab, er du nødt til at ændre din livsstil. Du er nødt til at ændre dit mind-set i forhold til både mad og dit syn på din krop.

Din krop er dit tempel. Tænk på alle de positive ting den gør for dig:

• Den fragter dig rundt i hele verden.
• Den har skænket dig børn.
• Den passer på dig ved sygdom.

Til gengæld giver du den en masse ubrugeligt junkfood, der gør den tyk, og samtidig fortæller du den, at den er utilstrækkelig. Alt det du siger til dig selv, kunne du aldrig finde på at sige til dine venner eller familie. Tænk lige over det, næste gang du skælder dig selv ud.

Så skal 2019 ikke være det år hvor du, tænker positiv, spiser sundt og i det hele taget passer mere på dig selv.

Det år hvor du tager ejerskab i dit liv. Finder ud af, hvad er det lige nøjagtig jeg har brug for i mit liv.

Her er det at du er nødt til at sætte dig både langsigtede mål, og kortsigtede mål. Husk at belønne dig for hvert delmål du når.

Spørgsmålet er her:

Hvordan vil du varetage lederopgaven af dit liv??

Knus Pia Engdal

Tusind tak for året der gik.

Der er noget magisk ved at tage hul på et nyt kalenderår. Det kan blive helt som DU ønsker det skal være.  Jeg sidder med min kalender og er ved at plotte ind hvad der skal ske i det nye år. Hvilke kurser ønsker jeg at tage for at styrke min selv udvikling. Jeg har mange store drømme for et nyt vidunderligt år, elsker at sidde at drømme. Men det er jo ikke nok at drømme, så jeg meldte mig i 2018 til et uddannelses forløb hos Henriette Søvind, om livsstilsdesign, som jeg er færdig med til februar 2019.

Livsdesign er fantastisk til at sætte fokus på hvordan du opnår det liv, som du ønsker.  Det er både privat og arbejdsmæssigt. Der en måde at få lavet et mål og delmål i dit liv, for at DU kan nå de mål du sæter dig for. Det, det handler om indenfor livs design er at træffe valg. Du skal tage styring over dit liv. DIG, ikke konen/manden/venner og familie. Men DIG. Ved at du gør det, får du det liv, som du drømmer om. Det er kun dig der ved, hvad du drømmer om inderst.

Desuden var det i år at jeg blev sundheds skribent for Mette Holms vidunderlige Univers. Det har givet mig blod på tanden til at gøre mere i den retning, da jeg elsker at lave dem, og ved at jeg er god til det.

• Hvad er du god til ?

Jeg er generelt ligeglad med hvad folk siger. Men nogen gange, når jeg ikke har fået trænet nok, eller spist rigtig, er jeg også sårbar, og tager også de fordømmende ting ind. Men det er ikke mig der har det dårligt, det er personen, der siger tingene. Det er deres refleksioner, de projektere på mig. At de ikke er gode forældre, at de har et træls liv, træls arbejdsliv, et kærlighedsløst liv etc Det er så vigtigt at man kan skelne andres liv fra sit eget. Lad ikke andre få dig til at tvivle på dig selv, kik ind og find ud af, hvilke mørke og lyse skygger DU har, og hvilke ønsker DU at gøre noget ved. Lad andre om deres liv. Græsset er ikke grønnere på den anden side. Du skal bare huske at vande din græsplæne.

Nytåret er en god tid at stille sig sig selv spørgsmål som:

• lever jeg det liv, jeg gerne vil ?
• Gør jeg en forskel?
• Giver mit liv mening?
• Hvad vil jeg gerne huskes for?

I det nye år vil jeg også starte design dit eget liv op. Det er nemlig det, der får både mig og DIG til at rykke OP. Det bliver så godt.

Jeg vil i det nye år gøre mig stor umage for at holde mine aftaler med mig selv. Om at få rørt mig hver dag, om at få grinet hver dag, om at prioritere mine venner og mine vidunderlige børn. Fordi jeg fortjener et liv hvor alt det vigtige sker for mig i en sund krop.

Jeg vil viske tavlen ren og tilgive alle dem der har gjort mig ked af det, også mig selv, og tage hul på et nyt år med åbent sind.

Skal DU være med ??

Med disse ord/tanker vil jeg ønske alle et smukt og lykkebringende nytår. Pas godt på jer selv og hinanden.

Husk det er aldrig er for sent at få et godt liv.

Hvorfor jeg ikke tæller kalorier?

Alle de opskrifter jeg poster på min blog, er uden kalorier tælling. Dette er meget bevidst, da jeg ikke tror på at man kan ændre sin kostvaner på livstid, ved at skulle tælle kalorier.

Jeg tror at kalorietællingen giver et usundt forhold til mad, ved at du ikke ser på hvor meget næring det giver kroppen, men kun kalorier. Det jeg mener er at du kan løbe en tur og så har du fx 300 kalorier mere at spise for, og så kan du jo spise den snickers eller lign, da du jo har fortjent den. Tro mig, jeg har været der, og det var ikke de sunde ting jeg spiste.

Problemet er bare at når du stopper med kalorietællingen, har man jo ikke ændret sin kostvaner til sundere, og derved tager man det hele på igen.

Kalorietællingen fjerner også vores focus på mætheds fornemmelesen, da vi jo skal spise et antal kalorier i løbet af dagen for at tabe sig. Du kan hurtig komme til at overspise, ved at du skal have et viat antal kalorier ind, og derved ødelægger du din appetitregulering.

Vi fokuser for meget på vægtabet og for lidt på kostens indhold. Istedet vil jeg hellere, at man fokusere på nydelsen og næringsindholdet.

Jeg elsker at sammensætte mad, der når omkring alle vores nydelses center som bitter, salt, sur, sødt og umani. Ved at fodre kroppen med disse 5 smags oplevelser, vil vi hurtigere blive mætte, sænke blodsukkerudsving og tilfredsstiller vores hjerne, og forhindres os i at spise usundt.

Desuden tænker jeg meget på at lave mad der fodre min krop positivt. Jeg er jo nået en alder 39 år (snart 40) hvor jeg er nødt til at passe godt på den for at få en fantastisk alderdom. Der er mange sygdomme der kommer snigende, og i min optik, er det med mad og motion at jeg kan holde min krop fit for fight. Jeg gider ikke som 50 årig at have en krop der har en levealder på 65-70 år. Jeg vil have noget ud af det liv vi er blevet givet.  Jeg skal jo arbejde til jeg er 72, så hvis jeg skal nyde min pension derefter, er jeg nødt til at gøre noget. Vi har alle et valg, og vi bestemmer selv hvor meget vi ønsker at gøre for os selv.