Glutenfri frikadeller

 

Vi var til min fars 70 års fødseldag igår. På Blokhus kulturcenter. Fantastisk sted, hvor man kun kan komme i julestemning. Der var lidt smags forvirring i udstillingen. men hvad gør det, når der er julemusik og masser af lys. Den var en rigtig hyggelig og intim fødselsdag. Lige som min far ønskede den. Børnene så vi kan til maden, da de straks rendte ud i parken igen, og legede.

Vi fik den traditionelle julemad. Så lækkert. Men jeg fik lyst til at lave en derhjemme, knap så fed. Med en lækker salat til istedet for de brunede kartofler, fede sovs etc. og så uden mel, da min den mellemste ikke kan tåle gluten.

 

Som i kan se på billederne er der masser af lys og julestemning. Der var julenummer hvor hele haven lyser op i bidder i takt til musikken. Så hyggeligt.

 

Vores frokost hjemme, denne 2 søndag i advent blev til hjemmelavet frikadeller, dertil rødkålssalat. Fiskefileter, og varm leverpostej. Så er der noget for alle 5 😉

Frikadeller uden mel:

Det er en stor portion, så der er til madpakkerne i morgen.

  • 500 g hakket kalv/flæsk, kan erstattes med kylling. Men så skal du have flere krydderier i, ellers er smagen fesen.
  • 1 finthakkede løg
  • 1 æg ( kommer an på str)
  • 0,2 dl Pofiber (fåes i Meny)
  • Godt med salt og peber
  • Smør til stegning

Det hele blandes sammen, og sættes i køleskab min 1 time. Formes og kommes på panden i rigelig smør.

Dertil en lækker sprød kålsalat:

  • 0,5 lille rødkålshoved (ca. 4-500 g)
  • 1 stor spsk  appelsinolivenolie
  • saft og skal fra 1 øko-appelsin
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 3 grovreven gulerødder
  • 1 lille håndfuld mandler, grofthakket

Det hele snittes fint, og mandlerne kommes ovenpå.

 

 

Fiskefileter blev vendt i mandelmel, og stegt i rigelig smør.

Det er faktisk nemt at tænke lidt mere sundt i hverdagen.

Råkost ala Pia

Råkost ala Pia.

Denne mættenede råkost elsker jeg. Den er nem og jeg laver altid til flere dage. Så har jeg også til min frokost.

Denne ret er guf for dine tarmbakterier, og er med til at booste dit humør og immunforsvar.

  • 200 gram reven gulerod
  • 200 g reven squash
  • 100 g fint snitte spidskål
  • 1 pære
  • 1 håndfuld bredbladet persille
  • 2 spsk olivenolie, brug gerne den med appelsin ellercitron.

Det hele blandes sammen, og den toppes med hakkede salte mandler, og evt lidt bredbladet persille.

Denne råkost går til alt, både fra kylling til fisk.

Rigtig god dag.

Knus Pia Engdal

Laks med dildsovs og asparges.

Laks med dildsovs og asparges. ( 4 pers.)

  • 4 stk laksefileter
  • olivenolie
  • saft og skal af 1 øko citron
  • 1/2 hakket løg
  • lidt chiliflager
  • salt og friskkværnet peber

Du kan komme det hele i et ildfastfad, som jeg har gjort. Det spare på tiden og opvasken. Ren win win.

Dildsovs:

  • 1 skalotteløg
  • 1/2 dl tør hvidvin
  • saft og skal af 1 øko citron
  • 1/2 dl fløde
  • 100 g blødt smør
  • 1 lille håndfuld dild
  • salt og friskkværnet peber

 

Hak skalotteløget fint, og kom det i en lille kasserolle, sammen med hvidvin, citronsaft og skal. Lad det koge ind til ca 1 spsk. Tag gryden af varmen, og pisk fløden i. Skær smørret i tern og kom det i gryden lidt efter lidt, sørg for at piske godt imens. Sovsen er skal være cremet. Hvis der er behov for det, kan du varme sovsen forsigtig. Smag til sidst efter med dild, salt og peber.

server asparges til, eller en lækker sommersalat.

 

 

 

En nem og lækker sommer/efterårs ret.

Kan du have en rigtig dejlig tirsdag.

KH Pia Engdal