Glutenfri Chokoladekage

 

 

Image

 

Gluten og sukkerfri chokoladekage, til ca 10 pers.

Kagen er meget tung/konfektaktiv, så der er nok med et lille stykke.

  • 250 g smør
  • 200 g 70 % chokolade ( brugte Lind 70 % mild)
  • 100 g sukringold
  • 1 dl god stærk kaffe
  • 4 æg
  • 100 g mandelmel
  • 100 g mandelflager

 

Smelt smørret, og kom chokolade, kaffe og sukringold i. Rør æggene i blandingen, en efter en. Vend mandelmelet i og bland det godt. Kom dejen i en springform på 24 cm, og bag kagen i ca 40 min ved 175 grader.

Image

server med vaniljeis, piskefløde eller cremefraiche.

Marinerede kyllingebryster med sprød knoldsellerisalat.

Billedforhåndsvisning

 

 

Dette er en nem, hurtig og lækker ret. Så du ikke behøver at bruge så lang tid i køkkenet.

 

Til 3 Lækre møre bryster, brugte jeg:

Marinade:

  • 1/2 dl soya
  • 2 spsk æbleeddike
  • 1 spsk sukrin gold sirup
  • 1 spsk reven ingefær

Det hele blandes sammen, og brysterne kommes ned i skålen, og sættes i køleskab i min 1 time.

Ovnen tændes på 200 grader, og bryster og marinade kommes i ovnen, i ca 30 min.

 

Imens koger du Knoldselleriet, som du har skrællet og skåret i små tern, og koges til den er al dente. Sættes på køl.

Til salaten skal du bruge:

  • 1 stort knoldselleri
  • 2 spsk mayonaise
  • 2 spsk cremefraiche
  • 1 håndfuld finthakket purløg
  • 1 fintskåret skalotteløg, eller rødløg
  • salt og friskkværnet peber

Mayonnaise, cremefraiche, purløg og løg blandes sammen. Den nedkølede  knoldselleri blandes i. Må meget gerne laves dagen før den skal spises, så er den endnu bedre.

Anrettes på tallerken, med lidt blandet salat til.

 

Medaljon

 

 

Gluten- og sukkerfri version af den kendte medaljon.

Mandelbunde: 16 stk ca

  • 150 g mandelmel
  • korn fra 1 stang vanilje
  • 1 tsk xanthan gum
  • 2 spsk Pofiber
  • 60 g smeltet smør
  • 1 æg
  • 2 spsk Fibersirup

Det hele æltes sammen, og kommes ind i køleskab i min 1 time.

Herefter ruller du dejen ud mellem 2 stykker bagepapir. Udstans runde bunde, og kom dem på en beklædt bageplade. Bages ved 180 grader i ca 10-15 min. Tages ud når de er gyldne.

Afkøles helt inden du kommer creme i.

 

Creme:

  • 250 g Mascapone
  • korn af 1 stang vanilje
  • 2 1/5 dl pisket fløde
  • 2 spsk sukrinflormelis

Det hele piskes sammen, og kommes imellem de 2 mandelbunde. Pyntes og enjoy.

citron cheesecake

Jeg har eksperimenteret lidt med en syrlig/sød kage til kaffebordet, og jeg endte op med denne syrlige citron cheesecake.  Når man har et barn med glutenallergi, kan det nogengange være svært at finde en kage, der er sundere, og som smager af kage.

Men syntes faktisk at denne kage gjorde det rigtigt godt.

Citron cheesecake.

 

BilledforhåndsvisningMandelbund:

  • 4 æg
  • 100 g smeltet saltet smør
  • 2 spsk sukringold
  • 1-2 tsk mandelessens
  • 0,5 dl  pisket fløde
  • 1 dl mandelmel ( blend selv mandler til mandelmel)
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk loppefrøskaller
  • 1 stang vanilje
  • 75 g mørk chokolade

Pisk de 4 æg godt sammen med sukringold. Tilsæt mandelessens, fløde og det smeltet smør og pisk igen. Derefter tilsætter du resten på nær chokoladen. Kom bunden i ensmurt springform 22 cm, i forvarmet ovn på 180 grader i ca 20 min. Hold øje med bunden, og når den er lækker gylden, tager du den ud, og kommer hakket mørk chokolade på. Kommer den ind i ovnen igen, så chokoladen smelter. Tag den ud, og smør chokoladen ud over bunden. Kom derefter bunden på køl.

Mens bunden køler helt af, kan du lave cremen til bunden.

Citroncreme:

  • 4 blade husblas
  • 400 g flødeost neutral
  • 4 spsk sukrin melis
  • Saft og skal af 2 citroner
  • 2 1/2 dl pisket fløde

Kom hussblassen i koldt vand.

Pisk fløden godt stiv, og derefter pisker du sukrin, skal af citroner, og flødeost sammen i en anden skål.  Vrid husblassen og smelt den i microovn. Hæld forsigtig citronsaft i, imens du pisker. Kom herefter den afkølede husblas/citronsaft, stille og rolig i flødeosten. Mens du pisker.

Hefter vender du den piskede fløde i flødeosten.

Hent mandelbunden, og kom cremen på. Lad kagen køle af i min 3 timer, og server den på mørk chokolade, mynteblade, eller hvad du tænker kunne være lækkert ovenpå.  En klat fløde eller cremefraiche er nu heller ikke dårligt.

 

Enjoy..

 

 

Gode morgenrutiner

 

Det er påske, og jeg sad lige under et dejligt varmt tæppe, hørte på regnen på vinduet, læste i en fantastisk god bog, og nød en kop the. Da jeg blev fanget i et, nu skal jeg da også lave noget.. Jeg er vant til at lave en to do liste om morgene, om det jeg forventer at skulle have ud af dagen. Hvorfor spørger du måske om ?? Ja det er min måde at få ordnet nogle af de ting, som kan være meeeeeget kedelige, ja altså for mig.. eksempel male badeværelse, ordne køkkenskabene, altså ting jeg ikke gør hver dag. Nuvel jeg skriver da også ting på jeg gør hver dag, lægger tøj sammen, vasker tøj, etc. Men når det står på min liste, så bliver de også lavet. Fantastisk.

Jeg brugte det også, da jeg skulle igang med at løbe igen. Skrev løb på listen, og så var det bare ud og løbe, ingen kære mor.

Nå men der er ingen liste i dag. Idag er ren afslapning, hygge på sofaen med en bog, film eller bare at døse hen i regnen lyd. Bliver aldrig træt af regnens lyd. Det er så beroligende, og søvndyssende zzzzzzz.

Jeg har nedenunder stillet mine morgenritualer op, tag dem du kan bruge, og skriv eventuelt dine egne til.

Lav en daglig rutine, der gør at du får den bedste start på dagen. Selvom at der er weekend, helligdage eller ferie, er det vigtigt for kroppen at du har nogle sunde rutiner.

  • Stå op på samme tid hver dag, og helst så du har minst 15 min til overs hver dag.
  • Start dagen med at læse eller høre noget, som får dit humør op. Fx meditation
  • Drik et stort glas vand, gerne med et skvæt citron i, hjælper til med at  rense kroppen ud.
  • Lav fx yoga. Jeg laver morgen hilsenen 4 – 5 gange hver morgen. (https://yogaovelser.dk/solhilsen-er-den-ultimative-yogaovelse-sun-salutation/ )
  • Spis et lækker sund morgenmad, så din krop har nogle sunde brændstoffer til resten af dagen. Når du starter dagen sundt, er du mere tilbøjelig til at spise sundt resten af dagen.

    Morgen bowle
  • Lav en liste over hvad du vil bruge din dag på. Ved at du får skrevet din dag ned, får du gjort alle de ting du ønskede at få gjort fra morgen af. Hvis du ikke skriver ned, er vi mennesker tilbøjelige til at slappe af… Det er også godt nogle gange. Men ikke hver dag, så få skrevet ned, og vinget af.
  • Vågn op til et ryddet hjem. Jeg går en tur hver aften, inden sengetid, og rydder op. Så vågner jeg op til et ryddet hjem, og den følelse er whauuu… og gør at du er positiv fra morgene af.
  • Bestem dig for at du får en fantastisk dag. Dit mindset er det der virkelig rykker noget.. Bestem dig for at du ikke vil gå ned i dine tanker, og hvis du gør, så kom hurtigst op igen. Tænk på det der gør dig taknemlig.. din familie, venner, husdyr, bil, løbetur etc, og lov dig selv et åndehul i løbet af dagen, der kun er for dig.

boganmeldelse: Feminin business maskulin drive

Billedresultat for anti jante loven

Elsker Dorte Lytjes anti jantelov. Den er fantastisk, og burde hænge i ethvert  hjem i Danmark. Vi skal tro på at vi er noget. Alle mennesker er noget. Selvom mange har svært ved at tro på det.

 

Alle der kender mig, ved at jeg elsker at læse bøger. Helst bøger med et budskab, eller bøger jeg får noget ud af. Her falder Mette Lytjes bog: Feminin Business, maskulin drive, helt klart ind i.

Forfatteren tager os igennem sin 20 ere og op til nuet, og fortæller om hvordan hun har fejlet, lavet fejl ( og det er OK at fejle, tak for det), og hvordan hun har lavet en god forretning hun kan leve af, og giver hende den frihed, som mange af os gerne vil have.

Dorte Lyntje:

“Feminin Business bogen er en ufiltreret fortælling om min rejse fra drømmende iværksætter til selvforsørgende iværksættermor.

En rejse, der har lært mig om drømme, økonomi, mål, selvsabotage, og ikke mindst; at stå ved mig selv og stå ved min indre business diva!

​

– Alle følelserne

– Alle drømmene

– Alle kriserne

– Alle succeserne

Først i kombinationen af det maskuline og det feminine, har jeg skabt en business som giver mig både tryghed og frihed! I bogen tager jeg dig med på hele rejsen derhen.”

 

Bogen er en øjenåbner for mig, og den giver en troen på at hvis man virkelig vil være selvstændig så kan det også lykkes, du skal turde at være modig. Dorte deler med glæde ud af sine iværksætter redskaber, så det er “bare” om at komme igang, hvis du har ideen. De mange redskaber er med til at give os, læseren troen på, at hvis Dorte kan, så kan vi også.

Dorte giver så meget af sig selv, og redskaberne til at vi, måske, ikke falder i de samme huller, som Dorte faldt/falder i. Redskaber til at lave en plan for ens forretning, faldgrube, ideer til at skaffe kunder etc.

Bogen ligger desuden op til at du skal tage ansvar for dit liv, blive bevidst om hvilke valg vi træffer:

“Følelser er som bølger. Vi bestemmer ikke hvornår de kommer, men vi kan selv bestemme, hvilken af dem vi vil surfe” Dorte Lytje.

Som en lille lækker detalje er der efter hvert kapitel, en lille Take away, hvor forfatteren enten skriver en øvelse, citat, eller en opgave du kan hente på nette. Virkelig en fantastisk ide.

Dortes bog er alt i alt en mega opløftende, bliv selvstændig, med hjælp af Dortes redskaber, bog. Forfatteren er mega autentisk og inspirerende.

Jeg får helt sikkert lyst til at kende mere til Dorte, og høre mere om hendes liv. Hører mere om hendes oppe, og hendes nede, for at lære mere om denne fantastiske verden med det feminine og maskuline drive.

Hvis du tænker på at blive iværksætter, er denne bog her helt sikkert værd at læse. Du kan læse mere om Dorte Lyntjes på hendes hjemmeside: https://dortelytje.com/

(Billederne er fra Dorte Lyntjes hjemmeside)

Selvkærlige spørgsmål.

Selvkærlige spørgsmål.

Sæt dig ned med en god kop kaffe/kakao/the, i ro og fred.

Læs et spørgsmål af gangen, og lad spørgsmålet ransage din hjerne. Lad dine følelser komme frem, og besvar med dem.

 

  • Hvad/hvem er de mest vigtigste i mit liv ?
  • Hvilke værdier er vigtige for mig ?
  • Hvilke minder er mine bedste minder ?
  • Hvorfor er det, de minder ?
  • Hvordan vil mit ideelle liv se ud ?
  • Hvad er det jeg fortryder mest ?
  • Hvad eller hvem holder mig tilbage i mit liv ?
  • Hvad er min største styrke ?
  • Hvad/hvem gør livet fantastisk ?
  • Hvad beundre jeg ved mig selv ?
  • Hvornår er jeg mest lykkelig ?
  • Kan jeg lide den person jeg er i dag ?

 

Når du er færdig med at svare på de ovenstående spørgsmål, er det tid til at spørge sig selv:

Er jeg den, jeg vil være, eller skal jeg ændre noget i mit liv ?

Det perfekte liv ?

Det perfekte liv.

Findes det perfekte liv ?

Samfundet i dag, opfodre til et perfekt liv. Det perfekte arbejde, mand/kone/kæreste, børn, hus, træning, mad… ALT, som i alt skal være til UG.

Dette gør at ens stress niveau i kroppen stiger, og din krop bliver mere modtagelig for sygdomme, både psykisk og mentalt.

Multitarskin er et meget brugt fænomen, og mange gør brug af både på arbejde og privat. Problemet er bare at kvaliteten bliver dårligere ved multitarskin og du har ikke energi til andre ting, som du ellers ville have lyst til.

Det tære voldsomt på dit overskud ved at multitarske. Hjerne kan ikke kapere mange ting på samme tid, og det gør at den skal bruge meget energi, for at kunne multitarske.

Husk at for at få det bedre, skal du øve dig i at singeltarske. Ordne en ting af gangen. Snak i tlf, uden fx at tømme opvaskemaskine.

Hvis vi ikke havde dårlige dage, vidste vi ikke hvad gode dage var. Det er ying og yang. Mørk og lys skygge.

For at du kan blive den bedste udgave af lige nøjagtig dig, skal du finde dine mørke og lyse sider, og kreer lige præcis den person du vil være.

Husk: det du tænker om dig selv, bliver din virkelighed.

Dit perfekte liv, er det der gør DIG glad. Hvis det er familien, så er det der du skal bruge din energi. Hvis det er karrieren, så er det der etc

Det er kun DIG, der ved hvad der gør dig glad.

Sæt dig ned, og lav en plan for:

  • Hvad der gør dig glad.
  • Hvad ønsker du dig
  • Hvad skal der til for at nå dit mål.
  • Hvem skal hjælpe dig
  • Hvad har du brug for, uddannelse, produkter etc for at nå dit mål
  • Hvornår skal du nå dit mål.

 

Sæt dine mål op, et sted du ser dem dagligt, for at holde dig fast på din drøm/plan. Evt en planche, mindmaps eller lign.

Glutenfri frikadeller

 

Vi var til min fars 70 års fødseldag igår. På Blokhus kulturcenter. Fantastisk sted, hvor man kun kan komme i julestemning. Der var lidt smags forvirring i udstillingen. men hvad gør det, når der er julemusik og masser af lys. Den var en rigtig hyggelig og intim fødselsdag. Lige som min far ønskede den. Børnene så vi kan til maden, da de straks rendte ud i parken igen, og legede.

Vi fik den traditionelle julemad. Så lækkert. Men jeg fik lyst til at lave en derhjemme, knap så fed. Med en lækker salat til istedet for de brunede kartofler, fede sovs etc. og så uden mel, da min den mellemste ikke kan tåle gluten.

 

Som i kan se på billederne er der masser af lys og julestemning. Der var julenummer hvor hele haven lyser op i bidder i takt til musikken. Så hyggeligt.

 

Vores frokost hjemme, denne 2 søndag i advent blev til hjemmelavet frikadeller, dertil rødkålssalat. Fiskefileter, og varm leverpostej. Så er der noget for alle 5 😉

Frikadeller uden mel:

Det er en stor portion, så der er til madpakkerne i morgen.

  • 500 g hakket kalv/flæsk, kan erstattes med kylling. Men så skal du have flere krydderier i, ellers er smagen fesen.
  • 1 finthakkede løg
  • 1 æg ( kommer an på str)
  • 0,2 dl Pofiber (fåes i Meny)
  • Godt med salt og peber
  • Smør til stegning

Det hele blandes sammen, og sættes i køleskab min 1 time. Formes og kommes på panden i rigelig smør.

Dertil en lækker sprød kålsalat:

  • 0,5 lille rødkålshoved (ca. 4-500 g)
  • 1 stor spsk  appelsinolivenolie
  • saft og skal fra 1 øko-appelsin
  • 1 håndfuld frisk persille
  • 3 grovreven gulerødder
  • 1 lille håndfuld mandler, grofthakket

Det hele snittes fint, og mandlerne kommes ovenpå.

 

 

Fiskefileter blev vendt i mandelmel, og stegt i rigelig smør.

Det er faktisk nemt at tænke lidt mere sundt i hverdagen.

Selvudvikling

Dem der kender mig, ved at jeg bruger meget tid på at udvikle mig, for at kunne forstå hvilke forsvarsmekanismer vi har. Hvilke skygger jeg har, hvor de kommer fra, og hvordan får jeg dem integreret. Jeg er på en rejse i at finde mig selv, og jeg håber at andre finder det spændende, ved at høre mig tale om det, og så selv vil gå vejen.

Det er så vigtigt at vi hele tiden arbejder med os selv. Der er altid plads til at lære og vokse. Ved at reflektere, og ved at være vågen på os selv. Kan vi blive den bedste udgave af os selv, som vi overhovedet kan komme til.

Lige nu er jeg ved at afslutte Mette Holms uddannelse til OPPE guide. Virkelig spændende at være med i, og det rykker for vildt. Jeg er blevet bevidst om hvilke vaner, (elefanten/isbjerget) der spænder ben, for mine nye sundere vaner. Denne selvopfattelse har gjort at jeg er blevet mere mig. Jeg behøver ikke tage en maske på når jeg skal på arbejde, eller til forældremøde etc.

Jeg har i denne blog prøvet at koge nogle små nemme øvelser ned, så du også kan blive den bedste udgave af dig selv. Disse små trin, var dem jeg startede på da jeg begyndte min rejse i at blive et bedre mig.

Vær dig selv:

Vær den du er, lad være med at prøve på at være en anden. I den sidste ende, bruger du alt din energi på at være en anden end den du er. Det tager lang tid at bliver den du er, og hvem vil du være ?? Du skal aldrig undskylde hvem du er inderst, eller skjule det. Du er den du er. Enten kan folk lide dig eller ikke. Den største forskel fra før, er at nu er du den du er. Ikke en maske. De fedeste mennesker at være sammen med er dem, som er dem selv. Dem som ikke har en maske på… de helt naturlige. På godt og ondt.

Stop med alt det negative:

Dit liv forandre sig først, når du indser at, at være negativ ikke hjælper dig. Alt skaber du oppe i dit mindset, så hvis du er negativ, vil du ikke se livets mange skønheder. Du vil gå glip af glæde. Du er ikke uheldig. Men hvis du er negativ, vil du tiltrække det negative, og omvendt hvis du er positiv, vil du tiltrække det positive. Som Jung ville sige:  Det du fokusere på, er det du vil få. Fordi du vælger kun at se det negative i livet,og så opdager du ikke det gode. Det du har fokus på får du. Som når man ønsker en ny bil, eller at blive gravid. Lige pludselig ser du den nye bil, eller gravide maver overalt. Dette fordi dit fokus er der.

Vær taknemlig for det du har. Dit mindset vil forandre sig hvis du istedet for at tænke: øv jeg har ikke … til at hver aften skriver du 3 ting ned du er taknemlig for. Lad være med at brokke dig. Ja jeg ved at det er mega svært, og jeg falder også til tider, i med begge ben. Men vær opmærksom på hvad du brokker dig over, er det noget jeg kan gøre noget ved.. så gør noget ved det, ellers STOP. Brok er så energi drænende, og får du noget ud af det…??? Næææ. Så bare prøv at stoppe op, næste gang, og flyt dig evt. Prøv at kik dybere ind i dig selv. Det at være negativ er tit et udtryk på, at du er utilfreds med noget i dit liv. Hvad kunne du tænke dig at ændre ? Hvad kan du gøre for at du bliver lykkeligere ?

Vær åben på at selv reflektere og find ud af den dybere grund for at du er negativ.

Tro på dig selv:

Den vigtigste er at du skal tro på du er noget. Fuck janteloven. Alle er noget. Det er mega svært at begynde at tro på at man er noget. Det at lade andres meninger være deres, at komme ud af komfort zonen, og prøve på at blive den bedste version af ens selv. Lad være med at sammenlige dig med andre. Du er dig, og det er din superpower. Vi er alle forskellige, og vi kan lige præcis det vi sætter os for at vi kan. Udfordringer er så at ændre ens mindset. Det er vanskeligt. Men ikke umuligt.

Så hvad ønsker du ??

Mange tanker

Pia Engdal